Zutaten für 6 Personen:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten (300g)
- 1 ½ EL Harissa
- 700g Seidentofu, abgetropft
- 6 Scheiben Sauerteigbrot, geröstet
- Salz
Für den Salat/ Beilage: ½ Salatgurke, längs halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (180g)
- 2 grüne Chilischoten; entkernt und in dünne Streifen geschnitten
- 3 reife Avocados; in dünne Streifen geschnitten
- 20g Koriandergrün
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Schwarzkümmel
Das Öl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Zwiebelringe 9-10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie karamellisiert und weich sind.
Während die Zwiebeln braten, die Zutaten für den Salat mit ⅓ TL Salz mischen; beiseitestellen.
Harissa zu den Zwiebeln geben und eine Minute rühren. Dann den Tofu und ¾ TL Salz hinzufügen. Den Tofu mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis er wie ein Rührei aussieht, und weitere 2 Minuten heiß werden lassen. Den Tofu auf dem gerösteten Brot anrichten, mit dem Salat servieren.
Als perfekte Beilage einen Avocado-Gurken-Salat. Dafür Gurken, Avocado und Chili vorsichtig miteinander vermischen. Mit Limettensaft und Olivenöl abschmecken. Zuletzt mit Schwarzkümmel und Koriandergrün bestreuen und anrichten.