Rezept für 4 Personen:
- 3-4 Karotten
- 1 große Süßkartoffel
- 2 mittlere Kartoffeln
- 1/2 Karfiol
- 1 Daumen Ingwerknolle
- Würzpaste (Miso
- Vollkornspaghetti
- Pfeffer
Für die Gemüsesuppe die Karotten, die Süßkartoffel, die Kartoffeln und den Karfiol etwa 15 Minuten köcheln. Danach mit einer Gabel die Kartoffeln und Süßkartoffeln anstechen und kontrollieren ob diese gar sind. Die Miso-Würzpaste hinzugeben und nochmals leicht aufkochen, dann die Nudeln dazu geben und abermals leicht aufkochen bis diese den richtigen Biss habem.
Für unser Rezept verwenden wir statt den klassischen Soba-Nudeln die Vollkornspaghetti von unserer Nudel-Manufaktur Rustichella d'Abruzzo. Mit etwas Grün die Suppe garnieren und heiß servieren.