Wenn im September in Gärten und Wiesen der Herbst Einzug hält, ist es Zeit für Hirschbirnen. Bei Gölles bemüht man sich dann ganz besonders, den weichen Kern hinter der rauen Schale zu finden. Dank ihres hohen Gehalts an Tanninen und Gerbstoffen beruhigen sie jedermanns Magennerven und verfeinern eine Vielzahl knackiger Salate.
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