Vittorio Capovilla gilt unumstritten als Italiens bester Brenner. Seine Grappas und Fruchtbrände aus seltenen Obstsorten gelten seit langem als Musterbeispiele perfekter Brände. Immer auf der Suche nach Neuem gelangte er 2005 durch einen befreundeten französischen Spirituosenhändler in die Karibik. Dort fasste er den Entschluss, einen besonderen Rum zu kreieren. 2006 wurde diese Idee Wirklichkeit. Capovilla begann eine Zusammenarbeit mit der bekannten Destillerie Bielle auf der Karibikinsel Marie Galante südlich von Guadeloupe, um den „anderen“ Rum zu erfinden. Dieser wird weder klassisch aus Melasse gebrannt noch wie Rhum Agricole aus dem mit Wasser verdünnten Saft des Zuckerrohrs, sondern aus purem Zuckerrohrsaft gewonnen und doppelt destilliert. Er hat ein intensives Zuckerrohr-Aroma. Er ist sehr komplex und dicht. Am Gaumen ist er weich, ohne die sonst übliche karamellige Textur. Sein hoher Alkoholgehalt ist kaum merkbar, im Gegenteil: Dieser Rum ist sehr süffig. Mit diesem Alkoholgehalt eignet er sich perfekt für den C-Punch, unsere Version des traditionellen karibischen Aperitifs. Auch nach leichter Verdünnung behält er einen gewissen Alkoholgehalt bei. Man muss lediglich einen kleinen Eiswürfel zu einer großzügigen Menge Rum und einer Limettenschale hinzufügen. Die Schale wird mit ihren ätherischen Ölen direkt im Tumbler ausgepresst, wodurch die authentische pflanzliche Note des Destillats hervorgehoben wird und der Geschmack des frischen Zuckerrohrsafts wieder zum Vorschein kommt.
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