Quittennektar

Der Saft leuchtet brillant und goldgelb im Glas. Das Bukett ist sehr vielschichtig und zeigt Aromen von reifen Zitronen, kandiertem Ingwer und reifen Birnen, ergänzt durch einen Hauch von Jasminblüte, Anis, Melisse und frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen zeigt sich zunächst eine feine Süße, die dank frischer Säure und feiner Gerbstoffe in einem angenehm herben und trockenen Abgang endet. Im Abgang wirken eine dezente salzige Komponente sowie Aromen von Quitte, Jasminblüten und Minze noch lange nach. Ein komplexer und mittelgewichtiger Speisenbegleiter. Der Saft sollte pur getrunken werden. Wer möchte, kann ihn im Verhältnis 1:1 mit sprudelndem Wasser mischen. Dann wird das Bukett zurückhaltender und die Süße tritt noch weiter in den Hintergrund. Am Gaumen werden die Aromen von reifen Zitronen und weißen Blüten betont. Er passt ideal zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Zander auf Senfsauce und geschmorten Gurken sowie zu feinen Fleischgerichten wie Tafelspitz oder Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei. Mit seiner geschliffenen Art und seinem mittelkräftigen Körper kann er wie weißer Burgunder kombiniert werden. Beispielsweise zu Krustentieren, getrüffelter Perlhuhnbrust oder Edelfischen wie Steinbutt.