Der Pfau Kärntener Mostbirne zeichnet sich in seinem Bouquet durch eine natürliche und gute kernige Würze aus, die einen sehr rustikalen Charakter hat. Am Gaumen sind die angenehmen Birnenaromen, die mit allen Ecken und Kanten der Natur präsentiert werden, dann sehr präsent. Der Brand entwickelt einen hohen Druck, ist sehr konzentriert und vollmundig. Dabei ist er von seinem Auftritt sehr saftig und hat eine sehr schöne Balance.
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