Unser Calamansi-Sirup hat bei unseren Kunden längst Kultstatus erreicht. Wer ihn einmal im Glas hatte, versteht schnell, warum: Seine intensive, anhaltende Zitrusfrische verbindet sich mit einer dezenten Bitternote und einer Süße, die das lebendige Aroma angenehm abrundet. Dieses Zusammenspiel macht ihn erfrischend anders – und zur idealen Zutat für Getränke, die mit wenig Aufwand besonderen Charakter bekommen.
An heißen Tagen lieben wir ihn unkompliziert: mit kaltem Wasser oder prickelndem Soda, reichlich Eis und nach Lust ein paar Blättern Minze. So entsteht im Handumdrehen eine erfrischende Limonade, deren Süße und Intensität Sie selbst bestimmen. Mit Tonic wird daraus ein alkoholfreier Aperitif mit herbem Charme. Ein Zweig Rosmarin oder eine dünne Scheibe Ingwer setzt einen zusätzlichen aromatischen Akzent.
Wenn der Tag in den Abend übergeht, zeigt Calamansi seine Vielseitigkeit an der Bar. Im Moscow Mule ergänzt die Zitrusfrische die pikante Ingwernote des Ginger Beers. Im Mojito spielt sie mit Minze und Rum, im Prosecco sorgt bereits ein kleiner Schuss für eine fruchtig-herbe Wendung. Den Sirup dabei zunächst sparsam dosieren und nach Geschmack ergänzen. In Cocktails kann er einen Teil des Zuckersirups ersetzen und zugleich eine zusätzliche Zitrusnote einbringen.
Auch in der Küche lohnt sich das Experimentieren: Ein kleiner Schuss verleiht Fruchtsalaten, Sorbets oder einem Naturjoghurt frische Akzente. In einem Dressing verbindet er sich mit Olivenöl und etwas Essig zu einem lebendigen Begleiter für knackige Blattsalate. Besonders reizvoll ist das Spiel mit seiner Süße, Frische und feinen Bitterkeit überall dort, wo ein Gericht noch einen überraschenden letzten Schliff verträgt.
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