Scharfes Essen ist ein globales Phänomen. Besonders bekannt für ihre feurige Küche sind Länder in Südostasien, Mittelamerika und Afrika. Zu den Spitzenreitern zählen Thailand, Laos, Indonesien, Südkorea und die chinesische Provinz Sichuan. Um Gerichte schärfer zu machen, eignen sich Chilis, Chiliflocken, Cayennepfeffer oder Pfeffer am besten, aber auch fertige Gewürzmischungen. Die Dosierung sollte so erfolgen, dass das verarbeitete Lebensmittel – egal, ob Gemüse oder Fleisch – nicht übertönt wird. Schärfe hat nicht nur geschmackliche, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Also los geht's! Sollte es einmal zu scharf werden, hilft ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft, die Schärfe abzumildern.
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