Das Orangenblütenwasser von Norohy stammt aus Tunesien, insbesondere von der Halbinsel Kap Bon. Die Bio-Orangenblüten werden von etwa dreißig Produzent:innen geerntet, die alle dort angesiedelt sind. Die Blüten werden sorgfältig von Hand gepflückt. Die Blüte muss als Knospe geerntet werden, da so eine intensive Essenz bei der Destillation erzielt werden kann. Bei der Ernte werden die Knospen einzeln von Hand gepflückt. 1 Tonne destillierte frische Pomeranzenblüten liefern durchschnittlich 600 l Orangenblütenwasser. Das Besondere an Norohy: ein Wasserdampfdestillationsverfahren. Die Orangenblüten werden in Wasser getaucht und in einem Destillierkolben zum Kochen gebracht. Die Wasserdämpfe durchdringen die Blütenmasse und nehmen die Orangenblütenessenz auf. Der Dichteunterschied zwischen Orangenblütenwasser und ätherischem Neroliöl ermöglicht deren Trennung. Dennoch bleibt immer etwas Neroli im Orangenblütenwasser zurück: Es verleiht dem Orangenblütenwasser gerade seinen typischen blumigen Duft.
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