Die Himbeere ist die Waldfrucht, die alle Versprechen einlöst, die sie den Sinnen gibt. Sie verzaubert das Auge mit ihrer Farbe, die Nase mit ihrem intensiven Duft und den Gaumen mit ihrem sinnlichen, samtigen Aroma. Für dieses Destillat verwendet Vittorio Wildhimbeeren aus den Wäldern Osteuropas. Dort werden die Wälder alle 40 bis 50 Jahre abgeholzt. Bis die Pflanzen wieder nachgewachsen sind, entstehen wunderschöne Flächen mit wild wachsenden Früchten. Dank der Zusammenarbeit mit einer Genossenschaft, die ihm diese in guten Erntejahren zusendet, kann er davon profitieren. Auch in diesem Fall ist die Ausbeute sehr gering: Man benötigt etwa 50 Kilogramm Himbeeren, um einen Liter des Destillats herzustellen. Das Ergebnis ist jedoch außergewöhnlich. Es ist ein Himbeerkonzentrat, angereichert mit Gärungsnoten, die ihm noch mehr Tiefe und Komple
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