Diese Paste aus schwarzen Oliven bündelt den herzhaften Charakter der Frucht in streichfähiger Form. Nach traditionellem Verfahren hergestellt, lässt sie sich ebenso einfach aufs Brot streichen wie in Saucen einarbeiten. Das macht sie zu einem vielseitigen Vorrat für alle, die mit wenig Aufwand mehr Geschmack auf den Teller bringen möchten. Schon eine kleine Menge setzt einen deutlichen Olivenakzent.
Dünn auf geröstetes Weißbrot gestrichen und mit frischen Tomaten belegt, wird daraus eine unkomplizierte Vorspeise. Rühren Sie etwas Paste mit Olivenöl und Zitronensaft zu einem Dressing für Bohnen oder Erdäpfel. Auch Frischkäse, Sandwiches und eine schnelle Tomatensauce gewinnen damit an Würze. Beginnen Sie mit einem Teelöffel und tasten Sie sich an die gewünschte Intensität heran; zusätzliches Salz erst nach dem Probieren zugeben.
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