Fettuccine sind besonders in Latium und der römischen Küche verwurzelt; Rustichella fertigt sie als Eierbandnudeln in Nestern. Ihre flache, raue Oberfläche verbindet sich besonders gut mit cremigen und fein gebundenen Saucen. Klassisch mit Butter und Parmesan, ebenso köstlich mit Pilzen, Hühnerragout oder einer feinen Trüffelsauce.
Glutenhaltiges Getreide, Eier
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