Orecchiette sind eine klassische Spezialität Apuliens und verdanken ihren Namen der Form kleiner Ohren. Ihre gewölbte Gestalt fängt Sauce und feine Zutaten wie ein kleines Schälchen auf. Unverzichtbar zu Cime di rapa, dem typisch süditalienischen Stängelkohl; ebenso überzeugend mit Brokkoli und Salsiccia oder Tomate und Ricotta.
Glutenhaltiges Getreide
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