Nur die saftigen, dunkelroten Herzkirschen kommen in die Obstpresse. Der Essig erhält einen typischen Mandelton, der nach der Lagerung noch intensiver wird. Er passt zu dunkelblättrigen Salaten (Lollo Rosso, Batavia), dunklen Saucen, Lamm, Rind, Rote Rüben und Wild.
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