Unser heiß geliebter Zitronenpfeffer, vor allem im Sommer bringt er frische ins Gericht. Hierbei handelt es sich nicht aber um eine Art Szechuanpfeffer, sondern um eine Mischung aus brasilianischen schwarzen Pfeffer, Zitrone und Zitronenmyrte. Das zitronig, frische Aroma in Kombination mit der Schärfe des Pfeffers passt gut zu hellem Fleisch wie Huhn oder Fisch. Auch sommerliche Gemüsekreationen oder Salate können durch diese Mischung einen frischen Twist bekommen. Für die Grillsaison kann man die Mischung in Dips für Shrimps einbauen, oder Lachs das pikant-frische Finish geben. Wie schon geschrieben, sollte diese Mischung erst am Schluss eingesetzt werden, damit das Aroma nicht verloren geht. Zutaten: Pfeffer lang, Pfeffer schwarz, Kümmel, Orangenblüten, Gewürznelken, Paprika rosenscharf, Muskatnuss, Zimtrinde, Chili, Kardamomsaat. Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten. Verwendung: Perfekt zu dunklem Fleisch wie Rind, Wild und Geflügel sowie Kohlgemüse und Weißkraut. Fettes Rindfleisch und Wild 4-6 Std. mit etwas Sojasoße, Honig, ein paar Tropfen Sesam-Öl und Ashanti-Rub marinieren.
Sellerie, Senf
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