Die Wiege für diesen tiefen Röstkaffee liegt in Südindien, eingebettet in die artenreiche Bergregion Kodagu in der Provinz Kerala. Auf der traditionsreichen Farm Elk Hill reifen die Arabica- und Canephora-Kirschen für diesen Malabar Sona Bio Espresso in einer Höhe von 950 bis 1.500 Metern heran. Unter dem dichten Blätterdach indischer Schattenbäume entwickeln die Pflanzen durch das ausgewogene Klima ein dichtes, nährstoffreiches Gewebe. Als zertifizierter Bio-Kaffee bringt dieser Blend die unberührte Kraft seiner Herkunft unverfälscht in die Tasse.
Die Qualität dieses Specialty Coffee basiert auf absoluter Präzision während der Ernte. Die reifen Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepflückt, sodass nur makellose Früchte in die Verarbeitung gelangen. Nach der Ernte wird der Kaffee gewaschen und die Bohnen anschließend unter freiem Himmel sonnengetrocknet. Diese Aufbereitung sorgt für ein klares, definiertes Geschmacksprofil und legt das Fundament für die sauberen Nuancen, die diesen Kaffee auszeichnen.
Im traditionellen Trommelröster entfaltet die Komposition aus 70 % Arabica und 30 % Robusta bei einer langsamen, dunklen Röstung ihre ganze Kraft. Durch das schonende Röstverfahren bauen sich störende Säuren fast vollständig ab. Was bleibt, ist ein extrem vollmundiger, samtiger Körper. Das Aroma besticht durch tiefe, erdige Nuancen und eine feine Süße, die an braunen Zucker, cremigen Nougat und frisch geröstete Haselnüsse erinnert. Im Nachgeschmack verbleibt eine langanhaltende Note von Zartbitterschokolade.
Die markanteste Eigenschaft des Malabar Sona Bio Espresso ist das präzise Zusammenspiel der Varietäten. Der feine Arabica-Anteil liefert die elegante Süße von Nougat, während der indische Hochlandrobusta für die dichte, haselnussbraune Crema und den schweren, texturierten Körper sorgt. Ein runder, charakterstarker Röstkaffee ohne Ecken und Kanten.
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