Für die Herstellung werden Kapern bester Qualität und gleicher Größe sorgfältig ausgewählt, gesalzen und sonnengetrocknet. Dadurch erhalten die Früchte ein knuspriges Mundgefühl, das für Kapern eher unüblich ist. Sie sind ein toller Appetizer und passen auch gut zu Prosecco oder Champagner. Auf Fisch, Fleisch, Pasta oder Salat sind sie ein wahrer Genuss und sehen auch schön aus. Die italienische Mittelmeerinsel Pantelleria liegt südwestlich von Sizilien. Hier befindet sich das 1949 gegründete Unternehmen La Nicchia, das als Vorzeigebetrieb der Kapernverarbeitung auf der Insel gilt. Hier werden nur Früchte aus eigenem, nachhaltigen Anbau verarbeitet. In der sizilianischen Küche sind Kapern unverzichtbar – und das aus gutem Grund. Kombiniert mit Oregano, Basilikum, Minze oder Petersilie bringen sie Spannung in jedes Gericht. Diese Kapern sind wahre Preziosen.
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