Ausgewählte, kleine Kapern der ersten Ernte werden in Weinessig eingeweicht, anschließend getrocknet und dann in nativem Olivenöl extra eingelegt. Die Kapern geben auch etwas ihres intensiven Aromas an das feine Öl ab, deshalb bitte auch das Öl verwenden! Perfekt zu Fisch- und Fleischgerichten, zu Tartar, diversen Vorspeisen und Salaten. Die italienische Mittelmeerinsel Pantelleria liegt südwestlich von Sizilien. Hier befindet sich das 1949 gegründete Unternehmen La Nicchia, welches als Vorzeigebetrieb der Kapernverarbeitung auf der Insel gilt. Hier werden nur Früchte aus eigenem und nachhaltigem Anbau verarbeitet. In der sizilianischen Küche sind Kapern nicht wegzudenken und das aus gutem Grund. Kombiniert mit Oregano, Basilikum, Minze oder Petersilie bringen Kapern Spannung in jedes Gericht. Diese Kapern sind kleine Preziosen.
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