Fregola ist eine sardische Spezialität aus kleinen Hartweizengrießkügelchen, die durch Rösten ihr besonderes Aroma erhalten. Ihr angenehm körniger Biss und die feinen Röstnoten unterscheiden sie deutlich von Reis und gewöhnlicher Suppenpasta. Klassisch mit Venusmuscheln, außerdem hervorragend mit Fischfond, Artischocken, Pilzen oder als mediterraner Salat. Auch in deftigen Eintöpfen oder mit Hülsenfrüchten eine gute Kombination.
Glutenhaltiges Getreide
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