Nur die besten frischen Steinpilze werden zum Schneiden und Trocknen ausgewählt. Diese wunderbar duftenden Früchte der Natur werden noch heute von Hand zubereitet. Unser Tipp Das Einweichwasser ist ein wunderbarer Fond für Suppen, Saucen und Risotto. Beim Einweichen färbt sich das Wasser bräunlich und trägt einen guten Teil der Pilzaromen. Daher das Pilzwasser nicht wegschütten, sondern durch einen Kaffeefilter oder ein feines Sieb gießen und auffangen.
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