Dieser wunderbar frisch-fruchtige Essig wird aus der philippinischen Zitrusfrucht Calamansi, Weingeistessig und Rohrzucker hergestellt. Dank seiner mandarinenähnlichen Zitrusnote ist er äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Herbsäuerlich mit Anklängen von Minze eignet sich dieser hellbernsteinfarben schimmernde Essig nicht nur für Salatdressings und Soßen, sondern auch als Aperitif. Die Calamansifrucht, auch Calamondinorange genannt, ist eine wahrscheinlich ursprünglich in China natürlich entstandene Hybride aus einer Mandarinen- und einer Kumquat-Art. Sie wird heute vor allem auf den Philippinen angebaut. Die Frucht wächst auf einem 2 bis 8 Meter hohen Baum und fruchtet bereits nach 4 Jahren. Die eher kleine Zitrusfrucht schmeckt sehr sauer, ist im reifen Zustand orange und enthält nur 7 % Säure. Sie ist reich an Phosphor, Kalzium, Eisen und Vitamin C und enthält nur 7 % Säure. Dieser Essig stammt von Bettina Lenz aus Vorarlberg. Er wird ebenfalls in Österreich gefertigt. Er wurde vom Genuss-Magazin als bester Obstessig ausgezeichnet – zu Recht!
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