Die Trauben werden von Ende August bis Anfang September von Hand geerntet. Sie stammen aus Weinbergen, die nach der apulischen Alberello-Methode bewirtschaftet werden. Dabei handelt es sich um kleine, einzeln stehende Bäumchen, die zur mediterranen Kultur gehören. Der Ertrag beträgt etwa 800 Gramm pro Pflanze. Nach der Pressung reift der Wein über einen Zeitraum von etwa zwölf Monaten in Barriques aus „medium toasted” französischer Eiche. Danach erfolgt eine viermonatige Flaschenlagerung. Er hat eine sehr intensive Farbe und fruchtige Noten von Himbeere und schwarzer Johannisbeere. Hinzu kommen Aromen von Unterholz, die von einer süßen Note reifer Maraska-Kirschen umhüllt sind. Hinzu kommen Anklänge von Schokolade, Kokosnuss und Kaffee. Am Gaumen präsentiert er sich reichhaltig und sehr konzentriert mit würzigen und fruchtigen Noten, die durch eine kräftige Präsenz sehr süßer Tannine unterstrichen werden. Er eignet sich gut für eine lange Flaschenreifung
Schwefeldioxid und Sulphite
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