Der Primitivo di Manduria stammt aus einem kleinen, vulkanisch geprägten Gebiet in Apulien. Mit Vulkanen gehen stets spezielle Gesteins- und Bodenschichten einher, die den Geruch und Geschmack eines Weins prägen. Vor allem der Geschmack wird gerne als „mineralisch” bezeichnet. Dieser Primitivo bringt in der Nase viele Vorzüge der Sorte mit. Seine ausgesprochen intensive, rubinrote Farbe gibt einen Vorgeschmack auf seine vielschichtige Komplexität. Er wartet mit intensiven und facettenreichen Aromen auf, die von Brombeeren und reifen Kirschen über Zimt und fast würzigen Himbeeren bis hin zu mineralischen Noten von großer Eleganz reichen. Am Gaumen ist er wunderbar, von imposanter Struktur, und vereint Wärme und Dynamik in einem langen Abgang mit Frucht- und Schokoladenaromen. Er trinkt sich dann voller Vergnügen. Das kann man nur als saftig bezeichnen. Dabei ist er aber niemals üppig. Die Tannine holen den Wein vom Kitschthron. Er ist ein toller Begleiter zu Fleisch (BBQ, Gyros) und würzigen Speisen wie Falafel oder pikantem Hummus.
Schwefeldioxid und Sulphite
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