Dieser geschälte und polierte Mittelkornreis aus der Südoststeiermark verbindet regionale Herkunft mit vielseitiger Verwendbarkeit. Er wird im Trockenanbau kultiviert und eignet sich besonders für Risotto sowie für Reisgerichte, bei denen die Körner eine gewisse Bindung entwickeln dürfen. Damit lässt sich aus einem einfachen Grundprodukt ein eigenständiges Hauptgericht machen, das je nach Saison mit Gemüse, Kräutern oder Pilzen immer wieder anders schmeckt.
Für Risotto eine fein geschnittene Schalotte anschwitzen, den Reis kurz mitdünsten und nach und nach heiße Suppe zugießen. Regelmäßig umrühren und zum Ende der Garzeit die gewünschte Bissfestigkeit prüfen. Kürbis, Erbsen oder gebratene Pilze passen als Ergänzung; Butter und geriebener Käse machen das fertige Risotto cremiger. Für die einfache Quellmethode verwenden Sie einen Teil Reis auf eineinhalb Teile Wasser und rechnen mit etwa 30 Minuten Garzeit. Beachten Sie die Packungsangabe; beim Risotto wird nach Bedarf mehr Flüssigkeit benötigt.
Nüsse
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