Verjus vom Herrenhof wird sehr schonend mit einer Korbpresse gepresst und dadurch unfiltriert abgefüllt. Man bringt so wesentlich mehr Geschmack mit ins Gericht, ohne dass die Säure aufdringlich werden würde. Die Säure dominiert natürlich, sonst wäre es kein Verjus, aber ein paar Gramm Restzucker helfen das Ganze etwas abzurunden. Verjus kann man perfekt in der Küche einsetzen oder als eine coole Alternative zu Essig, Zitrone und Limette. Auch als Erfrischungsgetränk 1:4 oder 1:5 verdünnt (mit zum Beispiel Mineralwasser) dem Gast servieren.
Schwefeldioxid und Sulphite
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