Unreif geerntete grüne Walnüsse, die auch als Johannisnüsse bezeichnet werden, werden aufwendig gewässert und in einem Sirup mit Kräutern und Gewürzen eingelegt. So entsteht eine Spezialität mit süß-würzigem Charakter. Schon wenige Scheiben davon schaffen einen reizvollen Gegenpol zu kräftigem Käse und herzhaften Fleischgerichten und bringen Abwechslung auf die Käseplatte.
Schneiden Sie die Nüsse in dünne Scheiben und servieren Sie sie zu gereiftem Käse, Wild oder kurz gebratenem Steak. Auch Carpaccio lässt sich damit akzentuieren. Über Vanilleeis werden sie zur überraschenden Dessertzugabe. Verwenden Sie den Sirup sparsam zum Abschmecken einer Wild- oder Rindfleischsauce; ein kleiner Löffel reicht für den ersten Versuch.
Nüsse
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