Sonnengereifte, getrocknete Bio-Tomaten der Sorte Tonda Liscio werden in Olivenöl aus Tonda-Iblea-Oliven eingelegt. Die Trocknung konzentriert den Tomatengeschmack und macht die Früchte zu einer aromatischen Ergänzung für viele mediterrane Gerichte. Sie eignen sich ebenso als fertige Vorspeise wie als würzende Zutat. Besonders praktisch ist ihre Vielseitigkeit: Ein Glas eröffnet zahlreiche Möglichkeiten vom belegten Brot bis zum warmen Pastagericht.
Schneiden Sie die Tomaten in feine Streifen und mischen Sie sie unter Pasta, Linsensalat oder lauwarme Erdäpfel. Für einen schnellen Aufstrich fein hacken und mit Frischkäse oder pürierten weißen Bohnen verrühren. Auf Bruschetta passen sie zu Kapern und Petersilie. Bei warmen Gerichten erst gegen Ende zugeben und vor dem Nachsalzen kosten. Auch das Einlegeöl lässt sich portionsweise zum Abschmecken oder für ein Dressing verwenden.
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