Miesmuscheln

Fleischige Miesmuscheln aus galicischer Konserventradition treffen auf Escabeche, die typisch spanische Marinade auf Basis von Öl und Essig. Ihre fein säuerliche Würze setzt einen appetitanregenden Akzent zum aromatischen Muschelfleisch. Mit sechs bis acht Muscheln pro Dose lässt sich im Handumdrehen eine kleine, geschmackvolle Vorspeise anrichten. Eine genussfertige Delikatesse für alle, die sich oder ihren Gästen ohne aufwendige Vorbereitung etwas Besonderes servieren möchten.

Genießen Sie die Muscheln pur mit etwas Marinade und knusprigem Weißbrot oder richten Sie sie auf kleinen gerösteten Brotscheiben an. Auch zu lauwarmen Erdäpfeln, weißen Bohnen oder einem Salat mit fein geschnittener roter Zwiebel passen sie ausgezeichnet. Geben Sie die Muscheln erst zum Schluss dazu, damit ihre Struktur erhalten bleibt.

Unser Tipp: Verwenden Sie etwas von der Escabeche als Grundlage für das Salatdressing und schmecken Sie erst danach mit zusätzlichem Essig und Salz ab. So nutzen Sie die würzige Marinade mit und verbinden die Zutaten geschmacklich. Ein trockener, frischer Weißwein bietet dazu eine passende Begleitung.