Herzhafte Paprikawürze, Knoblauch und Kräuternoten geben dieser Paste ihren pikanten Charakter. Sie liefert eine abgestimmte Grundlage für Reisgerichte nach dem Vorbild der Küche Louisianas. Das erleichtert die Zubereitung eines aromatischen Gerichts aus einem Topf und lässt viel Spielraum für Gemüse, Geflügel oder Garnelen.
Für vier Portionen zunächst einen Esslöffel mit gehackter Zwiebel und Paprika in etwas Öl anschwitzen. 250 Gramm Langkornreis, 400 Gramm stückige Tomaten und zunächst etwa 500 Milliliter Brühe zugeben. Zugedeckt nach der Garzeit des Reises sanft köcheln lassen und den Flüssigkeitsbedarf kontrollieren. Huhn rechtzeitig mitgaren, Garnelen erst gegen Ende zugeben. Für eine Variante ohne Fleisch eignen sich Bohnen und zusätzliches Gemüse. Vor weiterem Salz oder einem zweiten Löffel Paste abschmecken.
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