Warme Gewürznoten mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel geben dieser Paste ihren aromatischen Charakter. Ihre ausgewogene Würze eröffnet einen unkomplizierten Zugang zu karibisch inspirierten Gerichten. Die bereits abgestimmte Gewürzbasis spart einzelne Vorbereitungsschritte und passt ebenso zu Geflügel wie zu Gemüse.
Für vier Portionen zunächst einen Esslöffel mit gehackter Zwiebel in etwas Öl kurz anschwitzen. Rund 500 Gramm Huhn, Süßkartoffeln, Kürbis oder Melanzani zugeben und mit etwa 300 Millilitern Kokosmilch oder Brühe aufgießen. Sanft garen, bis die jeweilige Hauptzutat fertig ist, und bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen. Fisch erst zum Schluss in der Sauce gar ziehen lassen. Vor zusätzlichem Salz zunächst abschmecken; Reis nimmt die würzige Sauce besonders gut auf.
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