Warme, runde Gewürznoten mit erdigen und fein zitrischen Anklängen prägen diese Currypaste. Ihr südindisch inspirierter Charakter passt besonders gut zu Kokosmilch und unterstützt den Geschmack von Fisch und Gemüse. Die fertige Gewürzbasis macht es leicht, mit überschaubarem Aufwand ein harmonisches Curry zuzubereiten.
Für vier Portionen zunächst einen Esslöffel in wenig Öl kurz erwärmen und mit 400 Millilitern Kokosmilch aufgießen. Gemüse darin garen und etwa 500 Gramm festfleischigen Fisch zum Schluss sanft gar ziehen lassen. Alternativ eignen sich Huhn oder bereits gekochte Kichererbsen; die Garzeit entsprechend anpassen. Mit Limettensaft abrunden und erst danach nachsalzen. Zu gedämpftem Reis servieren, der die Sauce aufnimmt. Wer mehr Würze möchte, rührt nach dem ersten Abschmecken etwas zusätzliche Paste ein.
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