Süß säuerliche Mangofrucht verbindet sich mit warmen Currygewürzen zu einem fruchtigen, mild pikanten Geschmacksbild. Die Paste gibt cremigen Saucen eine weiche Fruchtnote und harmoniert besonders gut mit Kürbis, Karotten und Huhn. Sie ist eine reizvolle Wahl für alle, die Currywürze gern mit fruchtiger Fülle verbinden.
Für vier Portionen zunächst einen Esslöffel in wenig Öl behutsam erwärmen, ohne die Paste stark anzurösten. Mit 400 Millilitern Kokosmilch aufgießen und etwa 500 Gramm Gemüse oder Huhn darin vollständig garen. Bereits gekochte Kichererbsen eignen sich als unkomplizierte Ergänzung. Garnelen erst gegen Ende in die Sauce legen. Zum Schluss mit Limettensaft und bei Bedarf Salz abschmecken; die Säure bringt die Mangofrucht besonders gut zur Geltung. Bei Bedarf etwas weitere Paste einrühren.
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