Warme Curry-, Knoblauch- und Kräuternoten verbinden sich in dieser Paste zu einer vielschichtigen, pikanten Würze. Sie gibt sowohl cremigen Currys als auch tomatenbetonten Gerichten eine aromatische Grundlage. Besonders praktisch ist ihre Vielseitigkeit: Die gleiche Paste begleitet Gemüse und Hülsenfrüchte ebenso wie Geflügel oder Lamm.
Für vier Portionen zunächst einen Esslöffel mit gehackter Zwiebel in etwas Öl kurz anschwitzen. Rund 500 Gramm Gemüse oder Fleisch und 300 bis 400 Milliliter Kokosmilch, Brühe oder eine entsprechende Menge stückige Tomaten zugeben. Sanft garen und Flüssigkeit bei Bedarf ergänzen. Die Garzeit richtet sich nach der Hauptzutat; Lamm zum Schmoren benötigt deutlich länger als Fisch oder Gemüse. Auch gekochte Linsen lassen sich in der Sauce erwärmen. Erst abschmecken, dann bei Bedarf zusätzliche Paste zugeben.
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