Warme, erdige Gewürznoten und deutliche Chiliwärme geben dieser Currypaste ihren ausdrucksstarken Charakter. Sie passt besonders gut zu kräftigen Zutaten und tomatenreichen Saucen. Schon sparsam dosiert verleiht sie Kartoffeln, Karfiol oder Fleischgerichten eine markante Würze, die sich mit cremigen Zutaten nach Wunsch abrunden lässt.
Für vier Portionen zunächst einen knapp bemessenen Esslöffel in etwas Öl anschwitzen. Rund 500 Gramm Kartoffeln, Karfiol oder Fleisch und 400 Gramm stückige Tomaten zugeben. Nach Bedarf Wasser oder Brühe ergänzen und bis zum passenden Garpunkt sanft garen; Lamm zum Schmoren braucht entsprechend mehr Zeit. Für eine mildere, cremigere Wirkung etwas Joghurt mit warmer Sauce angleichen und bei reduzierter Hitze einrühren. Danach nicht mehr stark kochen. Mit Reis servieren und weitere Paste erst nach dem Abschmecken ergänzen.
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