Samtige Marillenfrucht trifft auf feine Säure und die harzig würzige Frische von Rosmarin. Die Verbindung aus Fruchtsüße und mediterraner Kräuterwürze macht dieses Chutney zu einem vielseitigen Begleiter, der milden Käse belebt und gebratenem Fleisch eine fruchtige Nuance verleiht. Gerade der Rosmarin gibt der Marille einen herzhaften Charakter und eröffnet Verwendungsmöglichkeiten weit über die Käseplatte hinaus.
Servieren Sie das Chutney bei Zimmertemperatur zu gereiftem Schafkäse, Ziegenkäse oder Brie. Ein kleiner Teelöffel pro Person genügt als Ausgangspunkt. Zu rosa gebratener Entenbrust, Schweinefilet oder gegrilltem Huhn setzen Sie einen kleinen Klecks neben das Fleisch. Für einen unkomplizierten Aperitif füllen Sie Blätterteig mit Ziegenkäse und etwas Chutney. Auch Ofenkürbis lässt sich damit verfeinern: erst gegen Ende der Garzeit dünn bestreichen, damit die Fruchtsüße nicht verbrennt.
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