Die volle Süße der Feige erhält durch feine Essigsäure und den fruchtig würzigen Piment d’Espelette eine pikante Spannung. Die sanfte Chiliwärme begleitet die Frucht und sorgt für einen aromatischen Nachhall. Das macht dieses Chutney besonders interessant zu cremigem Weichkäse und zu Gerichten mit kräftigen Brataromen.
Ein kleiner Klecks zu Camembert oder gereiftem Ziegenkäse schafft einen genussvollen Kontrast zwischen cremigem Käse und würziger Frucht. Für eine schnelle Sauce zu Entenbrust oder Wild lösen Sie den Bratensatz mit etwas Fond und einem Spritzer Balsamico. Rühren Sie anschließend ein bis zwei Teelöffel Chutney für zwei Portionen ein und lassen Sie die Sauce nur kurz köcheln. Auf Crostini mit Ziegenkäse und einer Walnusshälfte entsteht ein feines Häppchen. Beginnen Sie als Beilage mit etwa einem Teelöffel pro Person.
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