Cassia vera enthält einen hohen Anteil an ätherischen Ölen und zeichnet sich optisch durch eine dicke Rindenschicht aus. Verwendung: Die Zimtrinde als ganzes Stück im Gericht mitgaren lassen, wie z.B. in Schmorgerichten und Soßen. Kürbissen, Süßkartoffeln, Linsen und Bohnen bekommen mit der Zimtrinde eine interessante Note.
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