Die Vitovska-Traube ist eine autochthone Rebsorte, die eng mit dem Karstgebiet verbunden ist und in anderen Mittelmeerregionen kaum angebaut wird. Sie ist resistent gegen die Bora, einen Wind, der über den Karst in Richtung Meer streift, sowie gegen die sommerliche Trockenheit der Landschaft rund um Triest. Aus ihr wird ein leichter, strohgelber Wein gekeltert, der nach Feldblumen und Heu duftet. Der trocken ausgebaute Wein mit seinem leichten Mandelaroma wird gerne als Aperitif, zu Antipasti und vor allem zu leichten Fischgerichten serviert. Das Weingut produziert nur 7.000 Flaschen; die Ernte wird von Hand ausgeführt. 20 % des Weins reifen neun Monate lang in Eichenfässern, der Rest liegt den gleichen Zeitraum auf der Hefe.
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