Egal ob Ducca, Dukkah oder Dukka - alle drei Schreibweisen beschreiben die gleiche Gewürzmischung aus der orientalischen Küche. Traditionell ist es eine Mischung mit Kreuzkümmel, Korianderkörnern und verschiedenen Kräutern die, je nach Haushalt, unterschiedlich gemischt wird. Das absolute Muss in jeder Mischung: es soll nussig sein - und dafür sorgt der weiße Sesam. Klassisch wird dieses Gewürz zur Vorspeise zusammen mit Öl und Fladenbrot gereicht. Diese einfache Kombination ist ein wahres Geschmackserlebnis, bedeutet quasi keinen Aufwand und sorgt schon mal für entzückte Blicke am Tisch. Ebenso passt Ducca hervorragend zum Würzen und Braten von Fischfilets (das Alte Gewürzamt empfiehlt hier vor allem Dorade oder Seeteufel) oder Huhn. Die nussige Komponente ist das perfekte Gegenstück zu zartem Fleisch, die Minze gibt etwas Frische ab und der schwarze Pfeffer die nötige Würze. Wir sind aber ehrlich: an heißen Sommertagen greifen wir aber am liebsten zu der Fladenbrot und Öl Variante zurück. Zusammen und Tomaten und dem richtigen (Frisch)Käse oder Joghurtdip (für uns gerne mit extra Minze) ist es das perfekte Fingerfood. Zutaten: SESAMsaat weiß, Kichererbsen, Korianderkörner, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Thymian, Minze. Kann Spuren von SENF, SELLERIE enthalten. Verwendung: Vielseitige äthiopische Mischung mit nussigem Aroma. Zum Würzen und Braten von Fischfilets (z.B. Dorade und Seeteufel), Kalb, Bries und Geflügel bestens geeignet.
Sellerie, Senf, Sesamsamen
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