100 % Timorasso aus alten Reben Timorasso-Weine zeichnen sich durch Frische und Komplexität aus. Typische Aromen sind Zitrusfrüchte, grüner Apfel, Pfirsich und Blüten. Am Gaumen findet man mineralischen Noten, die von den kalkhaltigen Böden stammen, auf denen die Reben wachsen. Die Weine haben in der Regel eine lebendige Säure und eine feine Struktur, die sie besonders langlebig macht. Er passt gut zu Fischgerichten, Schalentieren, weißem Fleisch, gebratenem Gemüse und asiatischen Gerichten, die oft auf Sojasauce basieren. Die Weißweinsorte Timorasso ist eine autochthone Sorte Norditaliens, eine sehr seltene Sorte des Piemont, zugelassen in den Provinzen Alessandria, Asti und Cuneo. Im Jahr 1999 wurde eine bestockte Rebfläche von 51 Hektar erhoben, die sich hauptsächlich in den Tälern Valle Grue, Val orbera und Val Curone befinden. Zurzeit wird sogar die Definition einer eigenen DOC diskutiert.
Schwefeldioxid und Sulphite
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