Die Küche von Yotam Ottolenghi steht für intensive, vielschichtige Geschmacksexplosionen, die von Gegensätzen leben. In seinen Gerichten verbindet er orientalische, mediterrane und westliche Einflüsse zu einer einzigartigen Fusion. Der besondere Ottolenghi-Geschmack basiert auf drei zentralen Säulen: süß trifft auf sauer, cremig auf knusprig und heiß auf kalt. Seine Gerichte sind selten flach, sondern wecken durch unerwartete Texturen alle Sinne. Die arabische und levantinische Küche mit ihren intensiven Gewürzen und Aromen prägt seine Speisen. Essenzielle Zutaten sind gerösteter, fruchtiger Sumach, scharfe Harissa, Kreuzkümmel und frische Kräuter in Hülle und Fülle. Salsas, Würzöle, Kräuterpasten oder Dips werden als Toppings, als „Flavor Bombs” (Geschmacksbomben), eingesetzt, um selbst einfachem Gemüse einen unverwechselbaren „Wow-Effekt” zu verleihen.
Sellerie, Sesamsamen, Sojabohnen
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