Ein Grappa, der die authentischen Aromen der großartigen Brunello-Weine in sich trägt. Die verwendeten Trester stammen frisch aus der Gegend um Montalcino, werden sofort destilliert und reifen anschließend mehrere Jahre lang. So entsteht ein kleines Kunstwerk mit vielfältigen und ausgeprägten Nuancen. Die meisten Hersteller, die Grappa aus der Sangiovese Grosso di Montalcino produzieren, lagern ihr Destillat nach dem Brennen in Barriques. Vittorio Capovilla geht hier einen vollkommen anderen Weg. Er reift sein Destillat in großen Glasballons, um den Charakter der Rebsorte nicht durch Vanilletöne zu verändern. So entsteht ein frischer, weicher und harmonischer Grappa, der sich warm und komplex am Gaumen entfaltet und einen langen Abgang hat.
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