Diese Rezeptidee stammt aus Bologna in der Emilia-Romagna. Rind- und Schweinefleisch, Bauchspeck, Tomaten, Rotwein und Gemüse verleihen der Sauce einen herzhaften, vollmundigen Charakter. Die Sauce ist ideal für Tagliatelle al ragù, Lasagne oder gefüllte Cannelloni – sie ist perfekt für großzügige Pastagerichte.
Am besten zu diesen Sugo pasen Tagliatelle, denn die breiten Eierbänder tragen das Fleischragout besonders gut. Alternativen sind Pappardelle sowie Lasagneblätter für den Ofen.
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