Wer Johanna Markowitsch kennt, weiß, wie sehr sie Sprudel liebt. Mit dem Pet Nat wollte sie etwas Eigenständiges, Naturbelassenes und trotzdem Jugendliches kreieren. Leichtfüßig, aber spaßig. Pet Nat ist ein prickelnder Wein, der nach einer relativ alten Methode des Schaumweins hergestellt wird. Dafür wird gärender Most in eine Druckflasche abgefüllt, wo er seine Gärung beendet und die natürliche Kohlensäure in der Flasche eingeschlossen wird. Der Wein reift acht Monate auf der Hefe, wird danach händisch gerüttelt und degorgiert. Fertig ist der JOMA-Sprudelgenuss. Von Anfang bis zum Ende wurde kein Schwefel verwendet. Für diesen Schaumwein wurden Chardonnay- und Weißburgunder-Trauben vereint. Er duftet wie ein frischer Obstkuchen, der einen nur so an Mango- und Maracuja-Früchte erinnert. Ein frecher Exot mit guter Säurestruktur. Er ist knochentrocken, leicht und spritzig.
Schwefeldioxid und Sulphite
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