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Rezepte

Gedämpfte Auberginen und Salsa mit gerösteten Chilis

Zutaten für 4 Personen: 2 Auberginen (700g) 1-2 Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Streifen geschnitten (15g) 1 ½ EL geröstete Salzmandeln, grob gehackt 1 EL grob gehacktes Koriandergrün Meersalz...

12.07.2021

Kartoffelpfanne mit Gochujang-Eiern

Zutaten für 4 Personen: 2-3 festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Stäbchen geschnitten 1 kleiner Kohlrabi, geschält und in in dünne Stäbchen geschnitten 1 EL Gochujang-Chilipaste (je nach Sch...

05.06.2021

Geschmorte Kichererbsen mit pochiertem Ei auf Röstbrot

Zutaten für 4 Personen: 220g getrocknete Kichererbsen 2TL Natron, optional in kaltem Wasser eingeweicht 1 EL Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 ½ TL Tomatenmark 1 ¼ ...

31.05.2021

Mandel-Satay Bowl mit Tempeh

Zutaten für 4 Personen: Für die Mandel-Satay-Sauce: 1 kleine Chilischote, grob gehackt 1 Knoblauchzehe, grob gehackt 125g Mandelbutter 2EL Tamari/ Sojasauce Saft von 1 Limette 2EL Honig oder Agavendic...

04.05.2021

Dirty Rice

Zutaten für 4 Personen: 200 g Tilda Basmatireis 75 ml Olivenöl 7 Knoblauchzehen, geschält, dann 4 Zehen in feine Scheiben geschnitten und 3 zerdrückt 50 g Butter, oder weitere 50 ml Olivenöl, wenn das...

22.04.2021

Blutorange und Rote Bete mit Joghurt, Estragon und Haselnüssen

Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Knollen Rote Bete 2 EL natives Olivenöl , zum beträufeln Salz Fischer schwarzer Pfeffer 4-5 Zweige frischer Thymian 4 mittelgroße Knollen gelbe Bete 70g Haselnüss...

26.01.2021

Fusilli mit geröstetem Butternusskürbis in warmer Joghurtsauce

Zutaten für 2 Personen: 1 Butternusskürbis; geschält, entkernt und grob in 2,5 cm große Stücke geschnitten (850g) 1 Zwiebel; geschält und in 6 Spalten geschnitten (150g) 90 ml Olivenöl 6 Knoblauchzehe...

18.01.2021

Portobello-Steaks und Püree aus Riesenbohnen

Zutaten für 4 Personen: Portobello-Steaks: 8 mittelgroße bis große Portobello-Pilze (Riesenchampignons; etwa 650 g); von den Stielen befreien 10 Knoblauchzehen; geschält 1 Zwiebel; geschält und in 6 S...

18.01.2021

Roh marinierte Champignons

Roh? Ja, das geht bei überraschend vielen Gemüsen und Pilzen wie Fenchel, Kohlrabi, Karfiol oder eben Champignons. Gut wird’s indem der Pilz ganz fein geschnitten oder gehobelt wird. Die Grande Dame d...

21.10.2020

Butternusskürbis mit Tahini-Sauce & Zatar

Zutaten für 4 Personen: 1 großer Butternusskürbis (1,5 kg); in 2x6 cm große Spalten geschnitten 2 rote Zwiebel, in 3 cm breite Spalten geschnitten 50 ml Olivenöl 3 ½ EL helles Tahini (Sesampaste) 1,5 ...

23.09.2020

Pfirsiche, Himbeeren und Creme fraiche

Zutaten für 4 Personen: 4 reife Pfirsiche 250 g Himbeeren 1 EL Vollrohrzucker 200g Creme fraiche Dessertwein (z.B Spätlese Riesling von Haider, nach Belieben) Reife Pfirsiche, Erdbeeren, Himbeeren ode...

24.07.2020

Linsensalat mit Apfel und Dijondressing

Zutaten für 4 Personen: 200g grüne Linsen 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian 2 Karotten 1 Schalotte 1 Zitrone 1 säuerlicher, knackiger Apfel 2 Chicorée 4-5 Zweige Estragon 2TL Dijonsenf, z...

09.07.2020

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