Reiche Ritter Zutaten für 8 Personen: 600ml Vollmilch 200g Obers Schale von 1 Bio Orange, in dünne Streifen geschnitten 3 lange Zimtstangen, in zwei Hälften zerbrochen 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt, das Mark herau... 22.01.2019
Salat mit schwarzem Rettich, Apfel und Radicchio Zutaten für 4 Personen: Apfel, ca. 200g (Gala, Braeburn) 200g Radicchio tardivo 200g schwarzer Rettich 100g Rotkraut 5g frische Petersilie Dressing: 150ml Apfelessig (Gölles ) 2 EL flüssiger Honig 3 E... 17.01.2019
Lachsforellentar Tatar: 25-30g Bulgur 400g enthäutetes Lachsforellenfilet (oder Lachsfilet) in ½ cm große Stücke geschnitten 1 Chilischote, von Samen befreit und fein gewürfelt 4 kleine Schalotten (~70g), klein gewürf... 13.01.2019
Steak mit karamellisiertem Shiitake-Ketchup und Grillgurken Für 6 Personen : 100g Gersten-Miso (oder braunes Reis-Miso) 6 Knoblauchzehen, zerstoßen 3 EL Mirin 3 EL Sake 3 EL Sonnenblumenöl 1 EL Bratöl 1 kg Fleisch (etwa 4 Onglet-Steaks oder 2-3 Flat Steaks) Sh... 09.01.2019
Forelle mit brauner Ingwerbutter und Kapern Für 4 Personen: 4 Forellenfilets (wenn möglich in Bio-Qualität) 60 g Kapern in Olivenöl bester Qualität 2 EL Olivenöl 100g Butter 6cm Ingwerwurzel (50g), gemörsert 40 ml Zitronensaft 1 Algenblatt Meer... 09.01.2019
Hühnerkeulen mit Schwarzem Reis Zutaten für 2 Personen: 450-600g Huhn (zwei Keulen) - Wildhuhn oder Klassisches Huhn in Bio Qualität Schwarzer Reis Thai Eierschwammerlpaste Schlagobers Butter Olivenöl Rosmarin Der wunderbare schwarz... 26.11.2018
Miso Suppe Rezept für 4 Personen: 3-4 Karotten 1 große Süßkartoffel 2 mittlere Kartoffeln 1/2 Karfiol 1 Daumen Ingwerknolle Würzpaste (Miso Vollkornspaghetti Pfeffer Für die Gemüsesuppe die Karotten, die Süßkart... 26.11.2018
Asiatischer Salat á la Sussitz Zutaten für 4 Personen: 30 g Meerespalme 120 g Karotten fein geraspelt 2 Jungzwiebel 4 Teelöffel Sojasauce 4 Teelöffel Weißwein-Balsamico Gölles 2 Teelöffel Olivenöl 1 Teelöffel Ingwer fein gehackt 0,... 07.11.2018
Fenchel mit Erbsen und Petersilie Zutaten für 2 Personen: 2 große Fenchelknollen (ca. 700 g) 2 EL Olivenöl 2 Bund glatte Petersilie 200g Erbsen 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 1 kräftiger Spritzer Zitronensaft Meersalz und s... 07.11.2018
Kimchi Mayonnaise Zutaten für 2 Personen: 100 g Kimchi 1 Eidotter (20g) 1 EL Verjus 1 EL Sojasauce 1 Prise Zucker 3-4 Tropfen Red Boat Fishsauce 200ml Traubenkernöl oder Rapsöl Das Kimchi etwas ausdrücken und mit dem S... 07.11.2018
Salat mit Meerespalme, Mango und Karotten Zutaten für 6 Personen : 40 g Meerespalme 40g Ingwer 5 mittelgroße Karotten 80ml Weißweinbalsam 1 Salatgurke 1 Mango 2 TL Limettensaft 1EL Olivenöl 20g Koriandergrün, gehackt 20g Minzblätter, in Strei... 07.11.2018