Das Flaggschiff der Essigproduktion von Gölles darf zu Recht als eine der größten kulinarischen Erfindungen seit der Erfindung des Essigs bezeichnet werden. Im Jahr 1984 erzeugte Alois Gölles den ersten Balsamessig aus Äpfeln. Noch heute wird der Most steirischer Apfelsorten eingekocht und vergoren. Die anschließende Reifung in Eichenfässern verleiht ihm seine angenehme Süße und feine Sämigkeit.
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