Das Premium-Produkt „Aceto Balsamico 15” reift volle fünfzehn Jahre in Holzfässern verschiedener Größe und Holzart, darunter Eiche, Akazie, Maulbeere, Kastanie, Kirsche, Esche und Wacholder.
Durch die Lagerung unter speziellem Klima in offenen, nur mit Leinen bedeckten Fässern verdunstet der Wasseranteil des Balsamicos Jahr für Jahr etwas mehr und verdichtet sich so zu diesem einzigartigen Elixier. Der Aceto Balsamico Tradizionale – auch „Schwarze Gold“ genannt – ist eine der kostbarsten Essenzen der Welt. Der Name „l’oro nero“ stammt daher, dass der Literpreis einst dem Preis einer Feinunze Gold gleichgesetzt wurde und heute immer noch denselben Wert hat – je nach Alter natürlich.
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