Pasta con le sarde Zutaten für 4 Personen: 12 Sardinen in Öl eingelegt 4 in Öl eingelegte Sardellenfilets 100g wilder Fenchel, ersatzweise Dill und eingeweichte Fenchelsamen grobes Meersalz 30g Rosinen Olivenöl extra ve... 29.06.2025
Reisnudelsalat mit „Curry Hara“ Zutaten für 4 Personen: 250g Reisnudeln 5 Tomaten; entkernt und in Würfel geschnitten 1 Stange Lauch 4 Stangen Staudensellerie; in Streifen geschnitten 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten 40g Maca... 29.06.2025
Auberginen mit Curry-Joghurt und Nüssen Zutaten für 4 Personen: 3 große Auberginen 6 ½ EL Erdnussöl 200g griechischer Joghurt oder Schafjoghurt 2 TL Curry Maharadja , Mumbai oder Dragon je nach Belieben der Schärfe ¼ TL Kurkuma 1 unbehandel... 17.05.2025
Süßkartoffeln mit Limette, Tomate und Kardamom Zutaten für 4 Personen: 4-5 mittelgroße Süßkartoffeln (1kg), ungeschält in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten 2EL Olivenöl 1 ½ EL Ahornsirup ½ TL gemahlener Kardamom ½ TL gemahlener Kreuzkümmel Salz un... 17.05.2025
Gebackene Holunderblüten Zutaten für 4 Personen: 120g Butter zum Ausbacken; wahlweise Öl, je nach Pfanne mehr oder weniger! 2 Eier 1EL Honig 220ml Milch 1 Prise Salz 6 Stück große Holunderblütendolden; weiß, frisch gepflückt ... 13.04.2025
King Oyster Pesto mit Reis King Oyster Pesto mit Reis Zutaten für 4 Personen: 400g Basmati Reis 120g King Oyster Pesto 4 Eier Zum Servieren und Abschmecken: 2 TL Fischsauce 4 EL Koriandergrün 2 EL Zitronensaft Als Basis dient d... 13.04.2025
Risotto mit Spargel Zutaten für 4 Personen: 450g Carnaroli Risottoreis 1,2L Gemüsebrühe 4 Schalotten 4EL Butter 250ml Weißwein 800g Spargel Nach Belieben: Parmesan Melange Blanc Spargel waschen und schälen. Weiße Spargel... 13.04.2025
Spargel mit Frühlingszwiebel-Dressing Zutaten für 4 Personen: Grüner Spargel 2 TL glatte Petersilie, gehackt 1 TL Sumach, alternativ geräucherter Paprika 2 TL Kapern, abgespült, abgetropft, grob gehackt (La Nicchia) fein abgeriebene Schal... 13.04.2025
Pfirsich-Burrata Zutaten für 4 Personen : Für das Dressing 25 g eingelegte Schalotten, plus 1-2 EL Einlegeflüssigkeit Für den Salat: 225 g Burrata 2 reife Pfirsiche, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitte... 07.07.2023
Rettichkuchen Zutaten für 4 Personen: Süß-Salziger Knusper: 15g getrocknete Shiitakepilze (20 Min in kochend heißem Wasser eingeweicht) 30 g Pinienkerne (grob gehackt) 50 g gegarte und geschälte Maronen (grob gehac... 25.01.2022
Röstkartoffeln mit Aioli und Pinienkernbutter Zutaten für 4 Personen: 750g kleine Frühkartoffeln, ungeschält und längs geschnitten 2EL Olivenöl 5g Petersilie Salz und schwarzer Pfeffer AIOLI: 2 große Knoblauchzehen, zerdrückt 1TL Dijonsenf 1 groß... 25.01.2022
Polenta mit Lemon Caponata 250g Maisgries 1Liter gesalzene Brühe 50g Butter 50g Käse zum Raspeln in guter Qualität; mittlere Würze 16 Cherries 1 EL Thymian Topping: Ajvar , Caponata, Muhammara oder anderes Eingelegtes Pfeffer n... 05.08.2021