Die süßesten Trauben der Prädikatsstufe Trockenbeerenauslese (?TBA?) machen mich zu einem einzigartigen, besonders kostbaren Balsamessig. Die Kraft der Sonne hat meine Beeren bereits am Rebstock so konzentriert, dass ein weiteres Eindicken völlig entbehrlich ist. So ist mein Aromenspiel wahrlich einzigartig unter den Balsamessigen. Ich habe eben das gewisse Etwas! Nimm mich für: Asiatische Gerichte, Fisch, Meeresfrüchte. Nach der traditionellen Balsamessig-Methode aus Weintrauben hergestellt. Dazu wird der Fruchtsaft durch Kochen eingedickt und in einem sensiblen Prozess zuerst zu Wein und anschließend zu Essig vergoren. Durch die anschließende jahrelange Lagerung im Eichenfass Süße, tiefbraune Färbung und mildem Geschmack. Eine mehr als würdige Alternative zum feinen italienischen Balsamico.
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